麻辣烫牌子_北京麻辣烫_森先生麻辣烫加盟

现在是深秋时节，天气渐冷，大家都爱去吃麻辣烫，美味又暖身，但是吃麻辣烫也是很讲究的，一定要注意健康的吃法哦，如果不注意，让人开心的麻辣烫大餐也会危害大家的身体，那吃麻辣烫有些什么要注意的呢?下面赶紧和小编一起来看一下吧。

1、注意放些豆腐

豆腐是含有石膏的一种豆制品，在麻辣烫内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

2、调味料清淡

调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，麻辣烫加盟店，减小“热气”。

麻辣烫的制作方法

底料配方:菜籽油500克、猪油500克、牛油500克、糍粑、辣椒半斤、豆瓣酱500克、料糟50克、冰糖半斤、花椒、麻椒、各适量，高度白酒泡麻椒花椒，大蒜1斤、大葱1斤、姜三两，另外胡萝卜、洋葱、香菜根，大料面。

a料:罗卜片葱段洋葱片芹菜段香菜梗蒜片。

b料:葱姜蒜兹吧辣椒老干妈豆瓣酱一起打碎。

大料配方:

八角24克、小茴15克、砂仁15克、白扣12克15克、干草15克、排草15克、毕波12克、桂皮15克、栀子15克、灵草15克、丁香9克、草果15克、白芷15克、香叶12克、陈皮9克、香果24克。

熬底料: 倒油、加上牛油、熬冒烟，冷却一下、加上猪油沫熬香下a，料炸黄捞出渣，倒入b料熬40分钟左右，加上冰糖料糟继续熬小火色变重，下泡好的花椒麻椒面，加上大料面搅匀，加上蚝油海鲜酱，关火，加上鸡精味精鲜味王，老母鸡香精。

高汤做法:鸡骨、牛骨、绰水、再放回去，加清水、加姜、葱、胡椒碎、熬制捞出浮沫再小火熬2小时。

红汤就是熬好的底料、加上高汤鸡精味、精盐、麻辣鲜、胡椒面、麻椒面、下需要的菜煮熟。

白汤制作方法:桌典浓白汤粉120克，盐120-150克，排骨味王50克，味精70克，鲜味王40克，冰糖15-25克，19d_6曾香剂30克太太乐鲜味宝20克，一起加上高汤熬加上葱姜熬制。

参考菜:白菜、空心菜、娃娃菜、油麦、同蒿、菠菜、生菜，金针菇、木耳、香菇、平菇、黄花菜，豆腐皮、豆腐、油豆腐、绿豆芽、土豆片，白罗卜、冬瓜花菜、西兰花、海带、莲菜、腐竹、鸭血、猪血。

麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表'川味'的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。

而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，北京麻辣烫，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，麻辣烫牌子，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，麻辣烫哪家好吃，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。