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翻糖蛋糕的几种材料1.翻糖糖糕:价格较便宜,质地比较软,一 般用来做覆盖蛋糕的糖皮2.干佩斯:价格较贵,质地稍硬,容易造型 适合制作精致花卉3.塑性翻糖(造型翻糖):结实,稍微有弹 性干燥后的成品非常坚硬牢固, 常用来制作各种小动物,人物, 器具造型4.蛋白糖霜:又称为美式糖花,主要用来蛋糕裱花比鲜奶油花坚固,翻糖蛋糕培训,保存时间较长,视觉价值大于食用价值。
翻糖蛋糕的原料构成:翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,翻糖,动物等作装饰,翻糖培训,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外的一种蛋糕,翻糖培训学校,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同,其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
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