鱼糕。因发源地为荆州,故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原材料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。鱼糕不仅是一种味道鲜美的佳肴,而且是一种养生保健菜。由于鱼糕没有经旺火烈油煎炸,所以营养成分损失甚小,特产美食批发,其所含蛋白质高达30%以上,且属于优质蛋白,人体吸收率高,休闲 特产 美食,是符合现代人养生之道的营养佳肴。
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下火锅。这种吃法较为普遍,一般在冬天更为常见。因鱼糕的制作主料为鱼、肉,冬天都容易冻住。如果是清蒸的或清蒸浇盖的,没有及时食用,便会变凉甚至冻住。这时候食用便没有鱼糕的鲜美了。下火锅,在荆州还有一种说法,一滚当三鲜。即滚烫的食物很鲜美。何况是鱼糕这种本来就很鲜美的食物呢。
做汤或下面条。用鱼糕做汤的主料或下面条,都是清淡的,一般是三鲜汤或三鲜面。用切小的鱼糕、木耳、鱼丸、或者肉丸等,放入烧好的汤里面或是下好的面条里面。这种三鲜汤里面放点醋,对醉过酒的人,很有好处。