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碧螺春的鉴别方法：
看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。
看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，山东碧螺春，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。
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碧螺春加工工艺：
搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，碧螺春价格，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，名茶碧螺春，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
炒制
手不离茶，茶不离锅，东山碧螺春价格，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
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