祁门红茶简称祁红,产于安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽。汤色红艳明丽,香气持久,又似兰花香,俗称“祁门香”,滋味甘鲜醇厚。
泡茶工具:
透明玻璃茶壶、公道杯、小直口杯、电水壶、基本功夫茶具一套;
冲泡方法:
温杯:
用开水温茶具,使茶具均匀受热;
洗茶:
取5g左右的茶叶放入茶壶中;洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶受热均匀,唤醒茶香即可。
泡茶:
倒掉洗茶的水,陈年普洱茶,放入准备好的祁红,倒入八分满开水,盖上茶壶2-3分钟即可。
出汤:
将泡好的茶汤倒入公道杯中,然后将茶汤分到小直口杯中。
品茶:
闻茶香,品茶味,祁门红茶有天然果香,口感甘醇馥郁。
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。香气清爽持久,滋味鲜爽香醇,汤色嫩绿明亮。
泡茶工具:
陶瓷盖碗一个,电水壶一个,基本功夫茶具一套。
冲泡方法:
温杯:
沸水凉温之75-80℃,温杯;
洗茶:
好的碧螺春茸毛很多,泡茶前需先洗茶。用75-80℃的水倒入盖碗2/3的水,然后再用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗中,洗去茶毛,洗茶速度需快。
泡茶:
倒掉洗茶的水,沿着盖碗杯壁四周,将温水注入,观察茶叶在水中冲泡的模样。