冻干食品的品质
1、食品干燥,通常采用日晒及烘烤等方法来实现,这种脱水方法的实质是加热蒸发,加热蒸发必然对食品产生相当的破坏作用。
2、另一种方法是将食品先冻结,再在真空条件下使食品中的冰晶升华(冰直接变成汽、升华)逸走。使用冻干设备,就是采冻结升华的方法,获得的干燥率很高的食品,可在室温下长期保存,一般五年不坏。
3、冻干设备是在低温和真空条件下生产的,在这种生产条件下,易氧化、易挥发、热敏性的物质都能保存,而且能抑制菌和酶的有害作用。
4、使用真空冻干设备生产的冻干食品,形、色、味、营养成份都能保持,与鲜品基本一样,而且复水性好。冻干食品在生产过程中不添加任何添加剂,是真正的绿色食品。
小型机(20平米以下)节能50%以上,大型机节能30%以上。本机不需要另外电,煤,蒸汽加热,利用自身
发热进行真空干燥脱水,水分比常规水分低很多(3%左右)。
真空冻干机性能:预冻干燥在原位进行,干燥过程直观,干燥效果均匀,温度误差小,隔板温度可调、可控、便于随时更改。捕水能力强,干燥时间短。设备采用触摸屏操作,自动化控制系统。