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                                                                   蔓越莓核桃酥饼

　   周末一定要做点简单的小吃，例如饼干，近来，都爱把核桃磨碎，烘焙，放在各种点心里，就像之前做过的，绿香妃核桃酥粒马芬、核桃小酥饼、焦糖核桃夹心酥、咖啡酸奶核桃蛋糕，烘焙，这次在以往的饼干里加了些蔓越莓，就有了不同的感觉了，这个饼干很快手的，黄油打发，加各种料，烘焙工艺，随便整整就可以开烤了。

      材料：低筋面粉140克　黄油80克　糖60克　核桃仁100克　黑芝麻10克　鸡蛋1个　蔓越莓干40克

　　表面：核桃仁20克　蔓越莓干10克

      做法：

      1、核桃和芝麻炒熟;

　　2、加入30克白糖后，打磨成粉末;

　　3、黄油软化以后，加入30克的糖打发;

　　4、再分三次加入鸡蛋，继续打发。天气有点冷，容易水油分离，隔着温水打发，烘焙蛋糕，就好多了;

　　5、加入低筋面粉;

　　6、翻拌均匀;

　   7、加入核桃和芝麻的混合粉，还有切小块的蔓越莓粒;

　　8、拌均匀，成光滑成团;

　　9、先将面团分成大概15克重的小球，搓圆。再把切小粒的核桃仁或者加些蔓越莓小粒，按在小球上，再稍微把小球按平;

　　10、预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。

面包改良剂作用效果

1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等）。

2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。

3、显著增大成品体积，30-100%（视具体粉质和配方而异）。

4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。

5、改善口感，使面包筋道、香甜。

6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期。