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香辣凉拌鸡爪的做法步骤 1准备鸡爪10只 2将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒。煮开后上盖转小火煮10-12分钟 3煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用 4其他配料如图，姜蒜切碎，特色熟食培训，干辣椒、香菜、葱分别切段 5放凉的鸡爪对半切开 6锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火 7待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡粉、芝麻油 8将锅内食材拌均匀 9最后加入香菜和葱段拌一下 10成品图小窍门1、鸡爪煮的时间不宜过长10-12分钟为宜，才能保证煮熟后鸡爪中的筋有点脆的口感

2、下锅凉拌时加入一勺香辣酱和一勺香醋，味道好不少。调料随个人喜欢也可以做成麻辣味的使用的厨具：炒锅

卤鸡爪

鸡爪 / 盐 / 八角 / 桂皮

生姜 / 姜 / 老抽 / 香叶

1.鸡爪清洗干净，卤味熟食培训，去爪尖，熟食培训，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗

2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，培训熟食，倒入清水，以没过鸡爪为准

3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用

泡椒凤爪

鸡爪 / 胡萝卜 / 莴笋 / 葱 / 姜

花椒 / 八角 / 桂皮 / 白醋 / 鸡精 / 盐

1.葱切段，姜切片备用

2.莴笋、胡萝卜切细条，焯水备用

3.将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半

4.锅内烧水，放入葱姜和香料，鸡爪放入锅中煮熟，但是不要煮太烂

5.将煮好的鸡爪泡入凉水中，不断换水，去掉胶质，然后捞出控净水

6.准备好容器倒入泡椒和泡椒水，适量加入盐、鸡精和白醋

7.将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒，倒入搅拌好的泡椒水

8.将盖子盖好，放置24小时以上入味