军恒嘉业_女儿红酒

                                                                          酿制方法

1、糯米：高质量糯米两磅。

2、酒酿：中国店，上海出品，女儿红酒， 两粒一袋。(3 袋 备用)。

3、糯米饭的做法，有如下两种供选择：

A、糯米两磅，放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。

B、糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。

4、将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿)，女儿红酒，把酒酿碾散。

如果糯米饭是用A法烹制，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。

如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。

5、将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。

点评：

1、关键是将酒酿与糯米饭混匀，这样才会发酵得好。糯米饭的干稀与否不是关键，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，饭煮的太稀则不易将酒酿混匀，而且口感不好，但对出酒的质量没有影响。饭太热就放酒酿，会把酵母杀死，也不起作用了。

2、密封是关键，不会污染(干净也会少污染)，而且发酵快。温度只是决定出酒的快慢。

3、现今市面上亦有女儿红出售，品质优良，可惜缺少了最初的内涵。

                                                               上好的女儿红

“蕴藏十八年，就为这一天”，这就是耳熟能详的女儿红广告词，她不仅是绍兴酒的浓缩，更是绍兴酒乡场景的延展。她留给人们许多美好的想象空间，让人们的心灵得以放飞，无尽地遐想；她是中国人含蓄个性的典型代表，让意会与悟性在这字句中，尽情地张开自由的翅膀，尽情翱翔。

从《南方草木状》到四大名著，从《镜花缘》到武侠小说，但凡激动人心之处侠义肝肠之地，总有一句：“小二，来一坛上好的女儿红！”此间的女儿红，不仅仅是普通酒的概念，而是上品的代名词。

是啊，要让消费者发乎内心地呼唤为：“上好的女儿红”，不仅仅是因为其美丽而动人的传说及悠久的文化内涵，恐怕更主要的是品质的保证。

女儿红，作为绍兴酒的代表，一直以来秉承绍兴酒传统酿制之精华，以农历计之，七月做药，八月踏曲，九月做酒娘，立冬酿酒，次年立春才开始榨酒，封坛窖藏，数年后，才投放市场，可以说是集天地之灵气，秉日月之精华，承谷物之精髓——厚积而薄发，大器而晚成，可能是对女儿红最真实的写照。

置酒于最传统的诸暨陶坛，窖藏于阴凉通风的库内，利用诸暨陶坛结构疏密有度的特点，女儿红酒价格，使坛内之酒与外界空气始终保持微氧的呼吸作用，犹如文火烹茶，弥久日长，醇厚无比，芳香馥郁。色如琥珀，晶莹剔透；蕴有清香，馥郁绵长；味含六种，中庸浑厚；格如清吏，不掺一毫。如此美酒，从酿制到出货，历经十八年——这已经不仅仅是一种简单的物质，更是一种精神物质——真是将时间和历史、精神与物质浓缩于坛酒之中了，喝了它，是一种享受；喝到它，是一种向往。

由美丽的酒俗故事到今天大江南北畅销的美酒，我感恩于我们的先辈们，在与自然相处的过程中，总结、留下了如此宝贵的财富，它不但是福荫我们，而且还将泽被后人；我感恩于我们生活的时代，改革开放的大好时机和沿海地区的率先开发，给了我们难能可贵的发展机会；我们感恩于许多名人贤士、文豪大家，给女儿红注入了许多美丽、美妙的故事，让其魅力四射，光彩夺目；我感恩于我们的经销商和广大的消费者对我们的产品之厚爱，如果没有你们，我们可能还是处于“长在深闺无人识”的境地，因此这军功章上有我们的一半，更有你们的一半。

品质传承历史，文化展现魄力。中国黄酒，天下一绝，其博大精深，不仅仅是表现于精湛的技艺，更重要的是体现于悠远厚重的文化。女儿红，是绍兴酒中一颗璀璨的明珠，在其光辉的照射下让我们大家一起都来喝一坛“上好的女儿红”吧！

让大家都能喝上“上好的女儿红”是我的愿望，我坚信这一天一定会到来！

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