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干制食用菌

二、影响枯燥效果的要素

在枯燥过程中，炖汤料包，枯燥效果的快慢受许多要素的相互影响和制约。

1.枯燥介质的温度：食用菌枯燥是用预热的空气作为枯燥介质，当这种热空气与湿润的原料触摸时，既将所带的热放出，原料吸收这部分热量而使它所含的一部分水分汽化，空气的温度则因此下降，华强北街道汤料包，枯燥速度减慢。空气中相对湿度削减10%，饱满差就添加100%，所以可采纳升高温度一起下降相对湿度来进步干制质量。

煲汤
长期以来，人们认为'煲汤时刻越长，汤就越有养分'。对此，同济大学医学院养分与食品研讨所进行了试验研讨。他们挑选了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现:蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐步降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐步升高，速食汤料包，蛋白质加热 1.5小时，脂肪加热0.75小时可到达最值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量根本不变，炖鸡汤汤料包，脂肪含量在加热45分钟时升至最值。长时刻煲汤并没像人们所希望的那样使这三种汤中的养分有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时刻越长，蛋白质含量越低。

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