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荆州市
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正牛牛肉干，颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，手撕牛肉干，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，制做牛肉干，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，久贮不坏。其含蛋白质高达65％～87％以上。为高蛋白低脂肪食品。能补脾yi气，益五脏，养精血，牛肉干制作，强筋骨，素有“牛肉bu气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。
正牛牛肉干的制作要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间.道道工序都得紧密把关.想吃美味的牛肉干，一定不要忘记正牛美食的牛肉干，味道纯正，唇齿留香！
牛肉干中的瑰宝“灯影牛肉”，可谓是，名扬全国蜚声海内外，是值得学习研究和品尝的一道四川经典美食。但在家庭中制作，由于受到了条件和技术的困扰，一般没有高超的技艺是很难成功的。传统工艺“灯影牛肉”的制作方法为，广东牛肉干，选用上好的黄牛后腿肉，先片成大的薄片腌制，然后把肉片展开铺粘在专用来制作灯影牛肉而编织的竹筲箕上晾晒，晒干后用炭火进行烘烤，最后过油炸制而成。
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