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另外,咖啡生豆上的银皮也是涩感的产生原因,附着在生豆上的银皮过多,特别是在烘焙中又没能脱除的情况下,便很容易造成咖啡的涩感。
即使前面生豆部分的品种、采摘及加工都非常到位,在烘焙过程中如果操作不当,家用咖啡磨豆机,也容易产生涩味。为何?
一方面如果火力过大造成烘焙不均匀“外焦内生”时容易产生涩感和生豆的味道。另一方面烘焙过程中排烟不畅或制气阀开放太小也会使得咖啡味道浑浊,在杯中容易形成涩感。
在每年的WBC世界百瑞斯塔咖啡师大赛的竞赛中,我们总是希望能把咖啡杯中丰富的风味和变化,更多的呈现给评委们。于是在创意咖啡的时候,往往会将好几杯不同的饮品同时呈上,以给咖啡更多的诠释。在面对我们的客人时,我们也是有同样的想法,北京东城区咖啡,希望能够从尽量少的咖啡品种中品尝到尽量多的风味,于是,优瑞咖啡机销售,在精品咖啡的范围内,通过精选的拼配方式,加上精致的咖啡烘焙,得到适合制作espresso以及创意咖啡的意式拼配豆。
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