羊肩肉(图)、羊肉多少钱、徐州羊肉

各个部位的羊肉吃法

      羊排，羊肋骨带肉的部位。加工后宜烧制。

　　排岔，羊肉供应商，羊排骨肉。可带骨剁块烹制。如“清炖排岔”。

　　腰窝，在羊的腹部，肋骨肉与后腿肉的中间，肥瘦兼有，呈板状、肉纹横竖不一，内夹筋膜，质地较老。宜卤、酱、焖、炖，羊肉价格，如“酱羊肉”“萝卜炖羊肉”等。亦可白煮或制馅。

　　奶脯，色白、质软，一烫即脆，煮烂与肥羊肉相似，可供卤、酱、爆、烹等。

各个部位的羊肉吃法

      外脊，又称扁担肉。位于脊背处、前后腿中间，脊骨两外侧，扁圆而长，徐州羊肉，外包筋膜，质地细嫩，纤维斜长，可代里脊应用，适用面广。宜炒、炸、煎、爆、涮等，可切丁、片、丝及制馅，如“烤羊肉串”等。

　　肋条，又称肋扇，肋骨肉。位于羊前后腿中间，外脊的下方。此肉肥瘦兼有，质较嫩，外覆一层筋膜。宜扒、焖、炒、爆、烤、涮等，如“黄焖羊肉”等。

     里脊，又称羊柳。位于羊脊骨两侧，外脊下方，状如竹笋，羊肉多少钱，纤维较长、纯瘦肉，是羊肉中最细嫩的部分，外包少许筋膜。去膜后适用面广。宜炒、炸、煎、爆、涮等。如“葱爆羊肉”“干炸里脊”等。

羊肉应该怎么辨别质量

要摸。

　　因为新鲜肉表面微干或微湿润，所以不粘手;而次新鲜肉外表干燥或粘手，并且新切面湿润粘手，因此变质肉严重粘手，而且外表极干燥;如果有些注水严重的肉也完全不粘手，因此可见到外表呈水湿样，所以不结实。

要看。

　　首先看肉皮有无红点，如果是无红点是好肉，如果有红点者是坏肉; 1.看肌肉，因为新鲜肉有光泽，而且红色均匀;那么较次的肉，而肉色会稍暗些;2.看脂肪，因为新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，而次品肉的脂肪缺乏光泽，那么变质肉脂肪呈绿色。