科润生物(图)、麦芽的功效与作用、麦芽

济南科润生物技术有限公司是一家专业从事啤酒和生物工程以及高端技术服务的公司。

麦芽制作讲究仔细，科润生物精致麦芽精益求精

选麦：选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%；麦粒的整齐度，即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上；精选率一般为80%～90%。

浸麦：采取浸水断水交替法，即在浸麦过程中，先用水把大麦浸渍，然后把水放掉，让大麦暴露在空气中，以后再相继反复进行浸水和断水，一直达到所要求的浸麦度为止。现以“4浸4断”操作为例：开始投料时，浸水以漂去污泥和浮麦，2小时后换水。在第二次浸麦水中加入用水量1%～3%的生石灰，化成石灰乳浸麦。其作用为消毒，溶解麦粒上的粘液、色素和单宁类物质，以降低麦芽色度和苦涩味。

啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度，麦芽，其实经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度，而不是酒精度，酒精度数与麦芽汁的浓度多少是相关的，下面就由科润生物来讲一讲吧。

啤酒的麦芽汁浓度：

低浓度啤酒

啤酒的麦芽汁浓度为6°- 8°，酒精含量也很低，一般为2%，适宜在夏季作为清凉饮品饮用，但稳定性差，保存时间较短。

中浓度啤酒

啤酒的麦芽汁浓度为10°- 12°，酒精含量在3.5%左右，以12度为普遍，也是我国啤酒生产的主要品种。

高浓度啤酒

啤酒的麦芽汁浓度为14°- 20°，酒精含量接近5%。国际上公认12度以上的啤酒为高及啤酒，这种啤酒的酿造周期长，稳定性好，并且耐贮存和远途运输。

大家在生活中一定都见过麦子，麦芽哪里买，也一定都喝过啤酒，麦芽酒，而麦芽就是酿制啤酒不能缺少的重要原料，在啤酒生产过程中起着重要的作用，下面就由科润生物来简单讲一讲吧。

德国是使用小麦芽生产啤酒最一早及小麦啤酒产量非常大的国家，小麦啤酒占全国啤酒产量的20%以上;美国和日本也从80年开始将小麦芽应用于啤酒生产。

以小麦芽为主要原料生产啤酒:德国规定小麦芽占总麦芽量的50%以上，方可称为小麦啤酒，我国《啤酒》标准规定小麦芽使用量达总原料量40%以上才称小麦啤酒。