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真空油炸机设备技术制作水果脆片

  真空油炸机设备目前，在真空油炸机设备多少钱技术主要应用于苹果、香蕉、哈密瓜、菠萝蜜、柿子、草莓、桃、梨等。一般选用七、八分熟的果实，有些水果需进行催熟（如菠萝蜜）。果实洗净、去皮后切片，一般厚度在3-4mm左右。一些易褐变的水果切片后要进行护色处理，选择溶解性钙盐，既起到护色作用，真空油炸机设备厂家，又有硬化的功效，对提高产品质量很有意义。水果在真空油炸前要进行冷冻。研究发现，漂烫温度70-90℃，浸渍真空度-0.095MPa、时间30min、温度60℃，真空油炸真空度-0.098MPa、离心转速500-600r/min得到的产品品质好。同时，真空油炸机设备多少钱，产品含油率应控制在12%以内，因为此时的果蔬口感清香，无明显油腻味；另外，含油率低，也可相对延长保质期，真空油炸机设备，减少油脂酸败气味。

后处理包括后调味→冷却→半成品分检→包装等工序。  

   对果蔬脆片后处理的场地环境要求与冻干食品后处理的要求相同，请参阅相关内容。  

   后调味是指用调味粉趁热喷在刚取出来的热脆片上，使它具有更宜人的各种不同风味，以适合众多消费者的口味，这一工序中调味粉的配方属于商业秘密，真空油炸机设备生产商，未作过公开报道，亦有一部分品种不需作后调味。  

   冷却通常采用冷风机，迅速使产品冷却下来，以便进行半成品分检，按客户要求的规格分检，重点是剔除夹杂物、焦黑或外观不合格的产品。