林诺小编带各位来看看软糖代加工制法
生产软糖代加工要在常压下熬糖,须加入大量的水,用量为淀粉的7~8倍,目的是使淀粉变成网状结构的凝胶体,福建软糖代加工哪家好,使糖和水能充分地吸附在网隙之间,所以,先将淀粉乳化,放入带有搅拌器的蒸汽锅中,锅的容量为200kg,搅拌速度每分钟26转,蒸汽压力2.5kg/cm2 ,温度120~150℃,一般熬到软糖代加工糖浆含总固形物的70%左右,然后浇铸成型,此时含水量尚有30%,所以必须脱水干燥,福建软糖代加工哪家便宜,可在烘房内进行。干燥的淀粉软糖代加工,从成型机筛分,软糖代加工,部分筛出,还需拌砂糖干燥,温度在 50~55℃ 之间,干燥后软糖代加工包装出厂。
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林诺小编带各位来看看什么是软糖代加工。
软糖代加工是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯,有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。
各种软糖代加工有一种胶体做为骨架。这种亲水性胶体吸收大量水分后,就变成了液态溶胶,经冷却后变成了软柔而有弹性和韧性的凝胶。
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