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潍坊市

山东八一食品工业装备有限公司

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第 7 年

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配方：
油炸马铃薯片的基本配方是：鲜马铃薯泥75%，玉米淀粉15%，木薯粉3%，食用盐1%，白糖5%，味精0.5%，辣椒粉0.5%，网带式薯片油炸机价格，炸制油为棕榈油。操作技术要点如下：调粉、糊化以马铃薯泥作为半成品，加入玉米粉混合，按设计配方，分别称取各种原料混合均匀制成湿面团后放入蒸锅进行糊化处理，温度为58℃~65℃，时间为20min。
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山东八一食品工业装备有限公司--薯片预煮环节：将切好的薯片要放在水池中用清水洗净表面的淀粉，网带式薯片油炸机报价，防止预煮时淀粉糊化黏片，影响油炸效果。预煮：将洗净的薯片倒入沸水中热烫2~3分钟，煮至切片熟不烂，组织比较透明，网带式薯片油炸机厂家，失去马铃薯的硬度。目的是破坏马铃薯中酶的活性，网带式薯片油炸机，防止油炸高度褐变，同时失去组织内部水分，使其易于脱水。

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