内蒙古小龙虾培训_大厨培训_小龙虾培训

周庆精通淮扬菜系，是盱眙十三香龙虾烹饪大师，多次参加中国龙虾节并获奖，专业从事十三香龙虾制作十七年，抓把香料粉，小龙虾培训价格，一闻定配方，下面我们跟着大厨培训带着大家来简单了解一下吧。

自从将这几十种香料摸得门儿清后，十三香配方对他而言再无难度，他也开始做起了配送药料包的生意。在研究药料配方的过程中，周庆接触到了“冷磨技术”。天津有一家香料厂在打粉时用到了干冻技术，将香料冻到零下60℃后，入研磨机打碎。香料如果是在常温下用普通的粉碎机打碎，香气会挥发很大一部分，而采用这种技术，内蒙古小龙虾培训，可以很大限度保留香气不挥发。由于自己不具备大型工厂的硬件设施，小龙虾培训，周庆找了个折中的办法：香料放入小型料理机中，加入冰块打成粉，打好的香料粉是潮乎乎的，密封后速冻，随用随取，香气流失得也特别少。

小龙虾的制作方法可以说有无数种，口味更是多变，但是食客最认可的莫过于麻辣、十三香、蒜香等经典菜式，下面就由大厨培训为大家介绍一下麻辣小龙虾吧。

麻辣小龙虾

经典小龙虾做法深度揭秘（独jia家）

1、将洗净的小龙虾（每份重1.3千克）倒入烧至六成热的色拉油中，快速油炸至小龙虾色泽红亮、断生（此时小龙虾肉约六七成熟），捞出控油。

2、锅烧热，小龙虾培训哪里好，放入色拉油约250克，放入辣椒酱、豆瓣酱各30克，蒜蓉酱、辣椒粉、干花椒各10克，姜、蒜各15克炒香，放入高汤1.5千克，下白糖、盐、味精、鸡精各10克调味，烧开后倒入小龙虾大火烧开，改中火焖制10分钟-15分钟即可。