500升入味机厂家

真空滚揉机，是在真空状态下利用物理冲击的原理，使机器使用更安全，500升入味机厂家，真空滚揉机更方便更加节能

高效。肉块滚揉的作用是辅助吸收盐水，增强盐溶蛋白的萃取和软化肉块。

       使用滚揉机可得到以下效果：使腌制液在原料肉内均匀吸收。增强肉的结合力，提高肉的弹性

，保证肉制品的切片性，真空滚揉机防止切片时产生破碎裂口。增加保水性，提高出口率真，提高产品

的柔嫩性和结构稳定。让肉在滚筒内上下翻动相互撞击摔打达到摩腌渍的作用使肉均匀的吸收腌渍，

提高肉的结着力及产品的弹性。真空滚揉机在运行之前需要对滚揉速度、滚揉时间等数值进行设定，避

免滚揉不足，如果滚揉不足，会对肉质有一定的影响。

真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（摩）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解作用的一种肉类加工设备。

   真空液压滚揉机在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生；使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软，随着肉类物理组织的膨松，有利于肉类对辅料的吸收。使做出来的产品口感更好。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。

滚揉机有其适合加工制造的固定的产品分类。例如，在块状类西式肉制品生产过程中，滚揉机是最关键的一道工序。

   滚揉机是机械作用和化学作用有机结合的典型，很适应于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。在传统中式产品加工中，如果能加入滚揉处理工序，能缩短腌制浸泡时间，同时改善效果，提高肉品品质，对产品的口感和色泽都有很大影响。因为滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。所加工的产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动过程中，可以有效的改善肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。