在古代,不乏有很多关于牛的艺术作品,最早在夏商周时期,牛,在西夏确实有比较重要的地位。敦煌榆林窟壁画中的西夏农耕图中就有和中原地区一样的'二牛抬杠'犁地场景。牛耕对发展西夏农业经济起了很大的作用。
牛是辛勤耕耘的代名词,人们对于牛的热爱,不亚于现在人们对于房子的热爱。在字典中查找,牛代表了固执和骄傲,相信这应该是后来演变而来的延伸义,再后来,牛代表了强大和有能力,这一系列的演变也就能够最直接的说明人们为何自始至终对于牛这一动物,都是非常喜爱,因为,他从古至今,都代表了勤劳,骄傲,强大,这是牛身上反映出来的优良品行,是值得人们夸赞和效仿的。
唐代诗人元稹《生春》诗:“鞭牛县门外,争土盖春蚕。”先“鞭”而后“争”,是古代送冬寒迎新春风俗语的两部曲。鞭春牛又称鞭土牛,起源较早。《周礼?月令》:“出土牛以送寒气。”后来一直保留下来,但改在春天,盛于唐、宋两代,尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后使鞭土牛风俗传播更广,以至成为民俗语文化的重要内容。