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羊肉汤的做法

      随着我们炎热的夏季走了之后马上就迎来寒冷的冬天，在寒冷的天气羊肉汤能给人的身体有极大的好处，又能暖身而且还能大补。

      1.冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，羊排批发价格，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。

　　2.羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。

　　3.放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。

　　4.放入粉丝煮到八成熟(要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻)。

　　5.出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。

羊肉排酸你知道嘛

    羊肉排酸对其口感细腻排酸很重要。冷却排酸是指在冷却条件下，完成肉的排酸过程。它的优点是在24-48小时0摄氏度-4摄氏度的冷却温度下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制;冷却肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，组织结构发生变化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，羊排多少钱，口感更好。

    排酸过程中，增加肉的鲜味和营养。所以排酸之后熟易烂、口感细腻、多汁鲜美;更易切割，而且切面有特殊的芳香气味。与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。

分享羊蝎子的做法　　　

　　主料：羊骨6000克

　　调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克

　　做法详解：

　　1.先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;

　　2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

　　3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;

　　4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;

　　5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，羊排批发，用中火炖;

　　6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;

　　7.一小时后，滁州羊排，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。