小型制酒设备-久鼎酿酒设备(在线咨询)-制酒设备

制酒设备是蒸酒的工具，通常用来做设备的原料许多，如木甑、铁片、铝合金、陶瓷、铜、不锈钢等等，不同的原料直接影响到酒的产值与质量口感，那关于酿酒人员来说，什么样的材料更适合做成设备呢？

怎样选择适宜的制酒设备的材料：

①木甄，制酒设备多少钱，造价是廉价，但木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却性能也欠安导致酒蒸气往外跑，产值下降，廉价买贵着用。

②制酒设备铁皮，家庭制酒设备，造价当然也廉价，不过铁皮简单生锈，蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄，影响到白酒的质量口感。一起有铜离子的原料也能提升白兰地质量，小型制酒设备，是好的设备材料，但造价贵，一台小设备要几万元。

③制酒设备铝合金，不会生锈，不耐高温。铝合金含有铅元素，在蒸酒进程中被分解出来，影响到白酒的质量，含有致癌物质，食品卫生法规则，不能用铝合金来制造食品器具。

④制酒设备陶瓷，用陶瓷来蒸酒，酒的口感是能够的，不过陶瓷的导热性慢，蒸酒的时间长，糟蹋燃料。而且不易搬动又易碎，也是廉价买贵着用。

制酒设备做酒有“冬歇酒、夏歇伏”的说法，那夏天用蒸馏酿酒设备做固态酒能行吗?能，但要注意这几点!

制酒设备早上气温低时下酒曲

我们可以在上午6:00前用制酒设备将粮食蒸好，摊晾到一定温度，然后拌入酒曲，保证糖化过程的“糟醅快速升温期”，气温相对较低。

控制糖化堆积厚度

控制堆积厚度在10-15cm有利于糖化阶段快速散热，控制温度在适当的范围。

夏天用蒸馏酿酒设备做固态酒能行吗？能，但要注意这7点！ 5堆积糖化

采取必要的降温措施

夏季酿酒常见的降温措施有：空调降温、风扇降温、鼓风机降温、建造恒温发酵间、山洞发酵……，酿友们可根据自身条件灵活选择。

夏天用蒸馏酿酒设备做固态酒能行吗？能，但要注意这7点！ 4鼓风机降温

夏季用蒸馏酿酒设备做固态酒过程中，你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢?有酿酒难题请咨询酿酒师，让我们专业的技术团队为您提供酒质提升整体解决方案。

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用制酒设备蒸酒过程中，您是否遇到酒糟从料桶的水密封槽上溢出的现象?遇到这个问题，可能是您操作多功能酿酒设备不当!

那蒸酒过程中，有哪些地方操作不当会造成溢糟?让制酒设备的酿酒师告诉您!(主要针对液态蒸馏讲解)。

1、蒸酒时加柴/煤不及时，制酒设备，或者柴太湿，造成蒸酒时火力不稳定，时大时小，从而导致料桶内形成负压，造成溢糟。

解决方案：不用湿柴蒸酒，在蒸酒过程中控制好火候，做到稳火接成品酒。

用制酒设备蒸酒时，水密封糟溢糟怎么办？-01-火候火候

2、酒醅投入量太大，酒醅烧开后直接受热膨胀，从而导致溢糟。

解决方案：投入量不超过标志线，没标志线的一般不要超过多功能酿酒设备的7-8成满。

用制酒设备蒸酒时，水密封糟溢糟怎么办？-02米酒发酵完成酒醅

3、酒醅发酵不彻底。酒醅发酵不彻底，在蒸馏过程中会形成大量的气泡，从而导致溢糟，另外，酒醅发酵不彻底就蒸馏，还会影响白酒口感、出酒率。

若您用的是直接加热式酿酒设备，也容易导致糊锅。

解决方案：学会判断酒醅是否发酵完全，另外，不要因为赶货明知酒醅没发酵完全就蒸馏。