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果酒的果汁的澄清工艺介绍

果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，全套果酒生产设备，给酒带来杂味，全套果酒生产设备多少钱，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，全套果酒生产设备厂家，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，全套果酒生产设备价格，酒质爽口。

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果酒饮料加工设备果汁的调整

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①糖的调整：酿造酒精含量为10%-12%的酒，果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度达不到要求则需加糖，实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。

②酸的调整：酸可抑制菌体繁殖，使发酵顺利进行；使红葡萄酒颜色鲜明；使酒味清爽，并具有柔软感；与醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的贮藏性和稳定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%时应该对果汁加酸。

果酒的原料选择

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原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。