开一家餐具消毒配送中心,需要要考察市场也要有自已的人脉关系和业务能力,如果自已的业务量少,消毒餐具配送中心,那么是很难长久,毕竟这行业是薄利多销,都是清洗量越多,客户越多才赚钱。业务能力是最重要的一环。
在有了业务之后,合理的安排员工工作,也是很重要的一环,合适的人做合适的事,在管理方面需要有一定的经验,没有组织能力车间就会象一盘散沙。有的人忙不完,而有的人却没事情做;本应该提前清洗出来的餐具,却没有生产出来!拖慢整体工作时间。除了特殊情况。厂内日常状态直接反应了管理者的能力。所以,餐消老板必须要懂得管理或者要任人唯贤,消毒餐具厂,能够组织好员工,安排运作秩序。
一个餐消中心,是一个大家庭,小则十几号人,大则几十号人,作为公司的一家之长。既要管理好家庭的“柴、米、油、盐”等成本性支出,又要增加“家庭成员”的劳动收入。这是一个家长既要会过日子,又要会过好日子应有的能力与素质。在不损害员工利益,不偷工减料的情况下,提高成本意识,减少破损是每个老板都希望看到的。所以,做为老板要在节约开支以及员工培训方面做好。
食堂餐具清洗消毒流程
一、分类
职工个人就餐完毕后,南宁餐具消毒,把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中,餐厅服务员将餐具分类码放在回收盆中,用周转车将餐具由待洗餐具通道运送到洗消间交给洗碗工。
二、去残
洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢, 放入浸泡池中。
三、浸泡
将餐具内的杂物刮掉后,放入水池浸泡5—10分钟。
四、刷洗
清洗时,在水池里放入5—10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃,用钢丝球将餐具刷净。
五、冲洗
餐具清洗干净后,用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤用剂,放入控水池把水控干。如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。
六、消毒
餐具沥干水汁后,将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒,温度保持100℃,消毒时间不得少于15分钟。适合消毒的餐具(饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子)消毒
不能用热力消毒的塑料餐具、用具、器皿等,用250PPm的“84”消毒液浸泡5分钟(消毒液配制浓度用“浓度试纸”测试),再用净水冲去表面残留的消毒用剂沥干水汁。
消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。
七、入柜
消毒后的餐具统一放在专用碗柜内,摆放时底应朝上,口应朝下,摆放要整齐,避免与其他杂物混放,防止用具重复污染,并对碗柜定期清洗和消毒。
八、保洁
餐具消毒、入柜结束后,锁好柜门和洗消间门,避免人员流动引起污染,每餐售饭前半小时将已消毒餐具由固定通道传送到售饭间。
餐具消毒是预防肠道传染病重要措施之一,在食品卫生管理中具有重要意义,
国内目前餐县消毒方法主要有以下几种
3.1煮沸法,多用于耐高温的陶瓷类,金属类餐具,注意消毒时水必须盖过餐具,煮沸后仍维持15~30m{;为提高1效果和防止金属生锈,可加入2%碳酸钠.有报道,餐具消毒配送,利用此法消毒菌下降率达99.8%。
3.2流通蒸气法.适用于大中餐馆和饭店,具有大型锅炉的蒸气消毒.据报道,用流通蒸气OOO~c)Smin,合格率为83.3%.样品中未检出大肠病群.
3.3其它高温消毒法.红外线烤箱加温180—280℃作用15min,均可获得良好的消毒效适用于小型饭店,微波炉作用快速,适用于家庭.
3.4化学消毒法,多使用含氯消毒用剂,