扬州鸡排液压升降滚揉机操作步骤

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真空是滚揉机重要的功能。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于:通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨现象破坏产品的结构。在滚揉时，根据滚揉罐的设计容量确定装载的多少是必要的。建议按容量计装载 60%即可。多项研究表明:真空滚揉有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。鸡排液压升降滚揉机操作步骤

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视频作者：诸城市利特食品机械有限公司

新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。用于肉类制品的腌制和原料在真空状态下混合的专用设备，通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松，使常压腌制变成为负压腌制，通过转动摔打，使静态腌制为动态腌制，在恒定的温度条件下，使自然腌制变为强化腌制，提高了工作效率。鸡排液压升降滚揉机操作步骤，鸡排液压升降滚揉机操作步骤

滚揉机整机采用不锈钢制作，筒体采用304不锈钢，架体是201不锈钢(因为架体承载重量太大，304不锈钢的比较软硬度达不到，所以必须使用201/202）。

滚揉机有单面尺和双面尺，鸡排液压升降滚揉机操作步骤，双面尺又称“V”形尺，它们的区别是”V”形尺在滚揉过程中不会伤害到原料。原料的不同滚揉时间不同，滚筒转的越快原料在筒内摔打的力度越大，经过摔打后原料韧性越强。鸡排液压升降滚揉机操作步骤

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