东坡居厨房设计效果图-大型企业厨房设计平面图

由于厨房设计工作属于技术十分复杂的一类工程项目，对设计人员也提出了更髙的要求。主要体现在一下几个方面：

1、 较好的运筹思维

 设计人员要有较好的运筹思维，还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。

2、要了解厨房工作流程

 对各工作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局，就必须了解厨房的人、 物、信息等工作流程。厨房设备布局与工艺流程的细节相关。

3、要了解设备技术

 必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排 烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。而国外餐饮设备的种类更为繁多，技术更为复杂。

4、设计要求特殊

  厨房所有工作间都有相应的水电、通风技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大， 比其他一般建筑的单位面积需求量大很多。公共场合换气为6次以上，浴池换气次数为10次以 上，而厨房排烟通风根据产生废气量进行计算，如果按换气次数计算可达到60~90次以上。

5、设计密度高

 中央厨房设计中所有工作间的设备密度都非常髙，每2～3㎡ 工作间面积有1㎡以上的设备面积。厨房设 备、上下水、供电照明、排烟通风、空调、消防都要在厨房狭小的空间内占一席之地，设计中稍有不慎就会留下不可弥补的缺陷。

6、设计精度高

 厨房在设计时空间利用率极高，在划分各丁作间时，有时要到10cm以内。设计要考虑 到设备间隙以及装修层的厚度与坡度。

1、选择橱柜台面材料

厨房装饰的台面主要是天然石(大理石或许花岗石)和人造石。相对来说，天然石较硬、人造石较软。但是人造石较美观，可自由选择。

2、厨房不能彻底封闭

面临厨房装饰，经营者在参阅了一些厨具公司的样板或许图像后也将厨房选择对开放式。这是不可取的，因为看样板与事实差距大，比如大多数的瓷砖供货商的图像都是在十几二十平方的间隔里做的样板，而实际并没有那么大，在深圳区域的厨房也即是6个平方米，惠州龙门大型企业，也不超过8个平方米。

另外，中餐厨房和西餐厨房也有区别，因为生活习惯的不同西餐许多时分仅仅烩意粉牛排、用多士炉烤面包。而中餐厨房偏向煎炒，甚至一些顾客喜欢用动物油而不是用植物油的煮食中，产生大量油烟。因此，按照实际情况进行装饰厨房是打造厨房的关键之一。

以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家提供的全部内容了，厨房工程设计及改造所需要思考的几个方面看完大家有没有更了解厨房工程设计的有关知识呢？如果你也想改造厨房或者是想要一个专业的厨房设计方案，那就赶快搜索东坡居厨房工程设计吧。

一、合理的厨房设计决定辅助系统

设计程序各环节都是有机联系的。区域功能的划分、通道的设置、工作间如何分割、设备的布局、水电、排烟系统等设施都存在着密切的关系，大型企业食堂厨房设计，其中一项变更，就会牵一发而动全身，会引发其他各项的。在厨房结构大小已经确定的情况下，大型企业厨房设计平面图，设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制通道的设置，设备布局发生变化，则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌，多次调整，不能一步到位。

二、合理的厨房设计决定厨房的应有功能

厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小，但是基本功不能少。厨房太小则不能设工作间，但还是要考虑设计划分出应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，做到不漏步，不缺项。

三、合理的厨房设计对布局具有长久影响

商用厨房设计布局一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定形式，即使发现问题也很难改变，大型企业厨房设计解决方案，具有一定不可更改的长久性。因此，商用厨房的设计布局，对厨房的工作效率具有长久影响。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家专业策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的专业设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。