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什么是果酒？

在发酵酒分类中，以新鲜果汁或水果为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒统称为果酒（发酵型），而每一种果酒应按原料水果名称命名，以区别于葡萄酒。这也意味着，当使用一种或多种水果做原料时，可按用量比例水果命名，比如梅子酒、蓝莓酒、苹果酒等。

二．什么是露酒？

要是以酒基和原辅料按照生产工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多，具有强大的优势。如：宫丁香、枸杞、人参、蛇、、动物、动物的骨骼等等，可以说，凡是中医能够入药的品种，基本上都能按照生产工艺而生产露酒。特别是近年来应用科技的发展，原料的应用范围不断扩大，资源类有红景天、刺梨等果；花卉类中如梨花、玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。为露酒的产品细分、市场细分、功能细分提供了巨大的空间。

果露酒生产工艺简单，容易制作，所用材料来源充足，生产设备简单投资不大，易推广打开市场，主要生产方法有：1、浸泡法 ：将香料、果类、药材直接投入酒中，浸泡到一定的时间，取出浸泡液过滤装瓶或者将浸泡液加水稀释，调整酒度，再加糖和色素等，经过一定时间的贮藏，过滤装瓶即成。2、煮出法：将需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，调整到需要的酒度，加糖、色素等，搅拌均匀，贮存两、三个月，过滤装瓶即成。3、蒸馏法： 将鲜花或鲜果投入酒中，密闭浸泡一些时期后取出，加入一定量的白酒和水进行蒸馏，将馏出液加水调成需要的酒度，再加糖和色素等搅拌均匀，贮藏一定时间过滤装瓶即成。4，配制法 ：白酒或脱臭酒精按一定比例加入糖、水、柠檬酸、香精、色素等，搅拌均匀后贮存一定时间，过滤装瓶即成。


质量好的果露酒，其卫生指标应符合国家标准。配制酒中的、、，铅、锰等含量，食品添加剂含量都应符合我国国家标准《蒸馏酒及配制酒卫生标准》即GB2757—81规定指标。细菌等微生物含量及DDT等含量都应符合当地门的有关规定，要获得检验合格证。质量好的果露酒，其色、香，味应该是好的。要求如下：1、大多数果露酒要求透明，不混浊，无悬浮杂物。2、大多数果露酒要求香气纯正，闻时香气明显，芳香扑鼻，但不是暴香，没有异香杂气，如霉臭、焦糊、香精、酒精气等。3、大多数果露酒要求口味纯正，入口协调，柔和爽口略甜，回味余味舒畅，不得有糠腥、苦涩、燥辣、霉烂或其它邪杂味。



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