一、农家小院餐饮特色
(一)绿色
所谓绿色食品必需在无传染的前提下种植、养殖,施有机肥,不必高毒性、高残留农药,在尺度的卫生环境及生产技术的条件下加工出产,并经威望机构认定,获有保险、优质、养分类食物的专门标识。农家菜大多选用野生、自种、家养的 烹饪原料。如田间野菜、山中嫩笋、家养土鸡、肥鸭等,均为天然生长,不污染。家养禽畜个别只喂稻谷、杂粮、菜叶、青草等,成长较慢成熟期长,故肉质硬朗,基酸含量高,食味当然胜于饲料豢养禽畜。而山前屋后、沟渠路边种植的 各色蔬菜也均施以畜粪、草木灰等有机肥,故其蔬菜自然滋味浓烈鲜甜可口。在水库、山溪、小河中做作生长的鱼虾生涯在没有污染的水域中,则自然鲜美、味纯质佳。所以,即使未经由相干机构认证,真正农家菜的原料本质就是纯天然 “绿色食品”。
(二)朴素
农家菜的做法简便、纯朴、天然。中国乡村传统菜品因为受到装备、燃料、技巧以及农忙的影响,菜品的制造以炖、烧、焖、煮、蒸等烹调方式为主。此外,农家菜的盛器形状古朴、花色简略,且以大碗、瓦罐、砂钵、炭炉居多。农家民风 浑厚,服务情势亲热、随跟,标准化、程式化的框框少。