供应农家红薯哨子批发修水专卖店

我做的修水哨子，是用红薯做的。正宗的修水哨子，要用茅芋头做，做法一样。

制作过程：

    一、把红薯（或茅芋头）去皮，隔水蒸熟（不要用水煮，那样红薯（或茅芋头）煮熟后里面水分太多，要用过多的红薯粉来掺入，哨子做好后会太硬），红薯熟后，趁热捣成泥，放置冷却后，再掺入红薯粉（不能过多，过多太硬；也不能过少，过少容易蒸塌。抓在手里能掐成团不散即可。）

    二、芝麻捣碎，加猪油，加沙糖，拌匀，包入上面准备好的皮中，上锅蒸七、八分钟即可吃。红薯（或茅芋头）本身是熟的。

                       修水哨子

    “修水哨子”是修水的地方小吃，“哨”字应该是“食”字偏旁，电脑里没有这个字，只有用“哨子”了。

    修水是毛泽东领导秋收起义的地方，修水人热情好客，“哨子”是用来招待上等客人才有的。你去谁家做客，这家主人如果端上了哨子，说明主人把你当了上等的客人来招待。

    如今，城里满街都可以看到卖修水哨子的。听说北京都有卖了。

    因着这叫法，我家里还闹出过笑话。女儿读初中是在她姑家，我陪读，我每次包哨子，七岁的外甥女会急急向她妈说“大舅妈又包喇叭啦。”

    每次妮妮想吃哨子，又不知如何表达，就说“我想吃，吃，吃喇叭。”每每她这么说时大家会笑作一团。

    正宗的修水哨子要用当地的土芋头来做（洋芋做不好吃）。把买来的芋头洗净，煮熟，剥皮，捣成泥，待凉后加入红薯粉。红薯粉的量是在可以把芋泥揉成团，然后包馅，咸、甜随自己喜好了。正宗的修水哨子蒸出锅时是乳白色光滑的，待凉后是黑色光滑的。

    哨子要“趁热吃”，筷子夹上去特有韧性，不容易夹破皮，口感爽滑，“滑得丝般感受”用来形容再恰当不过。吃它会不知滋味就滑下肚了。