青花椒为落叶灌木或小乔木,其果、枝、叶、种子均有香味,青花椒的经济利用部分主要的果实。果皮富含挥发油,可提取芳香油,因其具有浓郁的麻香味,也是调味佳品;种子可榨油,果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药,嫩枝与鲜叶均可炒可煎,味道独特,也可用于做腌菜、泡菜的副料。青花椒在我国南北各省都有分布,人们平常食用的多为青花椒的干制品。青花椒也是川菜中不可缺少的调料。
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