供应用于餐饮的增城迟菜心烹饪方法
￥10.00
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广州市
产品详情（广州市增城迟菜心烹饪方法厂家）
品种：
其他
安全性：
无公害蔬菜
品牌：
其他
产地/厂家：
广州市增城瑞丰园绿色健康农产专卖店
关键词：广州市增城迟菜心烹饪方法厂家
增城菜心烹调方法
【生炒菜心】：
用料：菜心300克，姜两片。
调味：上汤或小半杯水，油半汤匙，盐1/6茶匙，麻油少许。
做法：先将锅烧热，将半烫匙油放入锅中烧沸，将洗净的菜
心放下炒至菜心软身即可起锅。
【盐水菜心】：
用料：菜心350克，姜4小片。
调味：油半汤匙，盐1/6茶匙
做法：1、洗净菜心。
2、将菜心放入沸水中浸泡，然后捞起放入碟内。
3、将清水烧开，加油、盐、姜片，淋在菜心上。
材料：菜心，植物油少许，蒜末，生抽，温开水
【蒜蓉菜心】：
（1）菜心洗净按一个方向码齐。烧沸水焯菜心，不要太长时间，变色即可，也不用等水再度沸腾。都则时间久了味道色相口感都会变差了。也不要搅动菜心，使其保持整齐等一下捞起并整齐装盘。
（2）生抽勾兑温开水，加少量鸡精溶解后，均匀地淋在菜心上。（我是完全用生抽调味的，没放盐，而加水勾兑的目的避免全部用生抽而味道太咸；如果你不想放太多生抽，可以加点盐。）
（3）将算蓉洒在菜心上，烧热少许植物油（实在是少许，只为了后面将蒜的香味滋出来）到7-8成热，倒在菜心上的蒜蓉上。只听滋滋的响声，蒜的香味飘了出来。
这道青菜就完成了。实在简单。也很健康美味。
【香菇菜心】：
原 料：
青菜心12棵，水发香菇125克，精制油50克，酱油10克，香麻油5克，湿淀粉5克，味精少许，白糖少许，精盐少许。
制法:
（1）将香菇洗净盛放碗内，加入酱油、白糖、味精和少量清水，上笼蒸至熟而入味，取出待用。
（2）将炒锅置于旺火加热，倒入适量清水和精制油，加入精盐，待沸后菜心入锅，稍待片刻，菜心翻身再煮，加入味精，见菜断生就可捞起，菜头朝外，菜心朝里码放成圆形装在盘内。
（3）将炒锅置于中火加热，倒入已蒸熟的香菇，待沸即下湿淀粉勾芡，芡汁稠浓就可将香菇盛放在菜心上，用筷适当整理，淋上香麻油即可上席。
特点:
此菜为广东风味，色泽悦目，双色双味，清淡素净，美味可口
菜心上品之“遲菜心”——迟菜心炒腊味
除了清蔬做法，迟菜心搭档肉类也能“出彩”。迟菜心炒正果腊味，腊味油脂渗到迟菜心，令迟菜心翠绿更加鲜亮诱人，口感也更加丰富，层次分明，腊味肥美和迟菜心清甜，构成美味矛盾统一体。
正果是增城一个镇，当地人每年都会在秋风起后以人手加工方式制作腊味。由于手法独特，出产腊味以腌制精细、色泽好、甘甜鲜香著称，种类则包括腊肉、腊肠、腊猪头皮、腊雀仔、腊山鼠等等。其中又以质地红润、油光闪亮、甘腴肥美的腊肉为上品。除了迟菜心炒腊味、正果腊味蒸芋丝也在北风季节里，成为最受欢迎一道腊味菜式。
如果买到正宗增城迟菜心，也可在家一试身手。
干迟菜心炖猪杂 将迟菜心干浸泡、洗净；新鲜猪杂洗净，飞水；然后一起放进瓦煲，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，加盐即可。
鲜美可口，益心润肺，又干又冷时节家庭靓汤之一。
蒜蓉炒迟菜心 将新鲜迟菜心洗净，摘好备用。蒜头拍碎备用。开锅下油爆香蒜，放入菜翻炒，加少许高汤炒至熟，调味即可。
菜味香浓，清甜爽脆。
迟菜心炒腊味 腊肉切成小薄片备用；迟菜心洗净摘好，中茎斜切成段片备用。油烧至五成热，放入蒜粒、腊肉；待腊肉析出些许油份后先放入菜心中径炒三分钟；最后放入鸡精以及少许生抽(腊肉有咸味，不必放盐)。及至锅里汁多了(蔬菜开始出水)就可以起锅。
荦素搭配，滋润爽口。
迟菜心滚罗定鱼腐，可谓时蔬与精品的结合，鲜美香滑，润肺益脾，男女老少皆喜爱。
材料：增城迟菜心500克、罗定鱼腐200克、草菇50克、粉丝100克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。迟菜心切段；草菇“汆水”；粉丝浸软。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸下迟菜心，滚至刚熟时下鱼腐、粉丝，片刻，下麻油、盐便可。为3~4人用。
增城迟菜心滚肉片汤
材料：迟菜心500g、猪瘦肉150g.、生姜3片切成丝
烹制：菜心洗净切断；猪瘦肉切薄片，用生粉生油生抽各一汤匙半腌制，再加少许绍兴黄酒，在锅中加入4~5碗水和姜丝，武火滚沸后加菜心。滚至刚熟，放入肉片，片刻刚熟即可。最后加少许的麻油和盐。
分量：3~4人。
猪油炒迟菜心
材料：迟菜心500g，姜、蒜头、猪油各适量。潮汕人炒菜，爱以猪油炒菜，格外香。
烹制：姜切片，蒜头拍碎，用猪油起油镬，爆姜蒜之后再下菜心，炒至刚熟，下少许水，再下盐即可。
分量：3~4人。
【联系方式】
定购电话：020-3283 4292 / 159-8919-3990
在线Q Q：1516 3200 60 / 2901-01235
(广州市增城迟菜心烹饪方法厂家)
供应用于餐饮的增城迟菜心烹饪方法
【生炒菜心】：
用料：菜心300克，姜两片。
调味：上汤或小半杯水，油半汤匙，盐1/6茶匙，麻油少许。
做法：先将锅烧热，将半烫匙油放入锅中烧沸，将洗净的菜
心放下炒至菜心软身即可起锅。
【盐水菜心】：
用料：菜心350克，姜4小片。
调味：油半汤匙，盐1/6茶匙
做法：1、洗净菜心。
2、将菜心放入沸水中浸泡，然后捞起放入碟内。
3、将清水烧开，加油、盐、姜片，淋在菜心上。
材料：菜心，植物油少许，蒜末，生抽，温开水
【蒜蓉菜心】：
（1）菜心洗净按一个方向码齐。烧沸水焯菜心，不要太长时间，变色即可，也不用等水再度沸腾。都则时间久了味道色相口感都会变差了。也不要搅动菜心，使其保持整齐等一下捞起并整齐装盘。
（2）生抽勾兑温开水，加少量鸡精溶解后，均匀地淋在菜心上。（我是完全用生抽调味的，没放盐，而加水勾兑的目的避免全部用生抽而味道太咸；如果你不想放太多生抽，可以加点盐。）
（3）将算蓉洒在菜心上，烧热少许植物油（实在是少许，只为了后面将蒜的香味滋出来）到7-8成热，倒在菜心上的蒜蓉上。只听滋滋的响声，蒜的香味飘了出来。
这道青菜就完成了。实在简单。也很健康美味。
【香菇菜心】：
原 料：
青菜心12棵，水发香菇125克，精制油50克，酱油10克，香麻油5克，湿淀粉5克，味精少许，白糖少许，精盐少许。
制法:
（1）将香菇洗净盛放碗内，加入酱油、白糖、味精和少量清水，上笼蒸至熟而入味，取出待用。
（2）将炒锅置于旺火加热，倒入适量清水和精制油，加入精盐，待沸后菜心入锅，稍待片刻，菜心翻身再煮，加入味精，见菜断生就可捞起，菜头朝外，菜心朝里码放成圆形装在盘内。
（3）将炒锅置于中火加热，倒入已蒸熟的香菇，待沸即下湿淀粉勾芡，芡汁稠浓就可将香菇盛放在菜心上，用筷适当整理，淋上香麻油即可上席。
特点:
此菜为广东风味，色泽悦目，双色双味，清淡素净，美味可口
菜心上品之“遲菜心”——迟菜心炒腊味
除了清蔬做法，迟菜心搭档肉类也能“出彩”。迟菜心炒正果腊味，腊味油脂渗到迟菜心，令迟菜心翠绿更加鲜亮诱人，口感也更加丰富，层次分明，腊味肥美和迟菜心清甜，构成美味矛盾统一体。
正果是增城一个镇，当地人每年都会在秋风起后以人手加工方式制作腊味。由于手法独特，出产腊味以腌制精细、色泽好、甘甜鲜香著称，种类则包括腊肉、腊肠、腊猪头皮、腊雀仔、腊山鼠等等。其中又以质地红润、油光闪亮、甘腴肥美的腊肉为上品。除了迟菜心炒腊味、正果腊味蒸芋丝也在北风季节里，成为最受欢迎一道腊味菜式。
如果买到正宗增城迟菜心，也可在家一试身手。
干迟菜心炖猪杂 将迟菜心干浸泡、洗净；新鲜猪杂洗净，飞水；然后一起放进瓦煲，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，加盐即可。
鲜美可口，益心润肺，又干又冷时节家庭靓汤之一。
蒜蓉炒迟菜心 将新鲜迟菜心洗净，摘好备用。蒜头拍碎备用。开锅下油爆香蒜，放入菜翻炒，加少许高汤炒至熟，调味即可。
菜味香浓，清甜爽脆。
迟菜心炒腊味 腊肉切成小薄片备用；迟菜心洗净摘好，中茎斜切成段片备用。油烧至五成热，放入蒜粒、腊肉；待腊肉析出些许油份后先放入菜心中径炒三分钟；最后放入鸡精以及少许生抽(腊肉有咸味，不必放盐)。及至锅里汁多了(蔬菜开始出水)就可以起锅。
荦素搭配，滋润爽口。
迟菜心滚罗定鱼腐，可谓时蔬与精品的结合，鲜美香滑，润肺益脾，男女老少皆喜爱。
材料：增城迟菜心500克、罗定鱼腐200克、草菇50克、粉丝100克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。迟菜心切段；草菇“汆水”；粉丝浸软。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸下迟菜心，滚至刚熟时下鱼腐、粉丝，片刻，下麻油、盐便可。为3~4人用。
增城迟菜心滚肉片汤
材料：迟菜心500g、猪瘦肉150g.、生姜3片切成丝
烹制：菜心洗净切断；猪瘦肉切薄片，用生粉生油生抽各一汤匙半腌制，再加少许绍兴黄酒，在锅中加入4~5碗水和姜丝，武火滚沸后加菜心。滚至刚熟，放入肉片，片刻刚熟即可。最后加少许的麻油和盐。
分量：3~4人。
猪油炒迟菜心
材料：迟菜心500g，姜、蒜头、猪油各适量。潮汕人炒菜，爱以猪油炒菜，格外香。
烹制：姜切片，蒜头拍碎，用猪油起油镬，爆姜蒜之后再下菜心，炒至刚熟，下少许水，再下盐即可。
分量：3~4人。
【联系方式】
定购电话：020-3283 4292 / 159-8919-3990
在线Q Q：1516 3200 60 / 2901-01235
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