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蛋黄酥的蛋黄怎么处理？
蛋黄酥是一种比较常见的特色小吃，它的主要原材料有小麦，黄油和蛋黄，另外还要准备适量的白砂糖，黄豆，豆沙等食材，蛋黄酥可以说老少咸宜，吃起来口感不错，在做这道美食的时候，里面的蛋黄是比较重要的。因为蛋黄的好坏，直接会影响到蛋黄酥的口感，在选择蛋黄的时候，一定要选择鸭蛋，鸭蛋的腌制非常的重要，腌制好以后，口感才会更好。平时适当的吃一些蛋黄酥，对身体也有一定的调养保健的作用，当然也要注意，蛋黄酥的油性相对比较高，平时不能过多食用。


用来做成咸蛋黄的蛋都是鸭蛋，而鸭蛋可能有些人不太喜欢吃，但实际上它也是非常有营养的，甚至可以说，鸭蛋比鸡蛋更加营养，临沂中秋礼品价格，它的蛋白质和脂肪等都高于鸡蛋。它含有的矿物质和一些维生素，也要比鸡蛋含有的多。而且，它还有很好的大补虚劳、养血的功效，外用可以疮毒。不过它也有缺点，临沂中秋礼品，个是它的口感不及鸡蛋好，甚至还有些腥气，第二个是它性凉，对于肠胃有一定的刺激性，比不得鸡蛋性平，大家不宜多吃，尤其是脾胃虚寒的人，更是尽量不要吃。

选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种，临沂中秋礼品，完全不一样的口感;

市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合;

腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用来包的，磕出来蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友说很浪费，可以用来炒炒，早上下稀饭吃，也可以用来下到咸蛋花汤，都是不错的方法，但是记得一次不要放太多。

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