南昌蛋鸭产业外向型特点突出江西省是蛋鸭养殖与鸭蛋加工大省,也是鸭蛋产销集散地,全省鸭蛋生产和再制加工,每年约有10万吨左右的皮蛋、咸蛋等蛋品销往全国其它地区,先后培育出洪门、国品等龙头企业。2015年南昌市蛋鸭养殖量达到2000万只,位于全国第9位,仅仅南昌县蛋鸭养殖规模就超过1000万只,南昌县莲塘镇有鸭蛋加工厂40多个,加工量占全省60%左右,主要加工皮蛋、咸蛋、卤蛋和咸蛋黄等再制蛋。江西省通过蛋鸭养殖带领农民走上致富道路,促进了蛋品加工业发展,松花蛋、皮蛋等加工制品远销全国各地。
标有“绿色食品”标志的产品 如何辨识其真假呢?
?标有“绿色食品”标志的产品,如何辨识其真假呢?绿色食品有什么特性?又该如何选择绿色食品?昨日,广西绿色食品企业内检员培训班在南宁开班,记者在培训班上为消费者打听了一些有关“绿色食品”的知识。
?据中国绿色食品发展中心处长李坚介绍,自2009年8月1日起,我国绿色食品包装编号,变蛋厂家批发,就已经由企业信息码取代了产品编号。记者了解到,新旧编号制度的过渡期,截至今年的7月31日。也就是,7月31日以后所有获证产品包装上,已经统一使用企业信息码。
?以前包装上是“一品一号”,如今只印有企业信息码,消费者如何辨别绿色食品的真伪呢?李坚在培训中提到,企业使用绿色食品标志中常存在的现象是,冒用、一标多用、超期使用等,但消费者可以通过“中国绿色食品网”查询,并一一识破。
分享卤蛋做法及卤汤存放
洗净鸡蛋的表面。锅内加水,放入鸡蛋,水开后小火10分钟停火,焖10分钟。
? ?鸡蛋捞出稍凉,剥鸡蛋的技巧是,皮蛋,在坚硬的平面磕几下,然后用手在平面上搓动,也就是按着滚动,壳均匀裂开,自然脱落。根本不需要放冷水浸泡。几分钟就可剥好十几个鸡蛋。
? ?卤料用纱布包起来,锅内放清水4小碗,放入料包和拍松的姜块。倒入老抽,大火煮开转小火15分钟。放入剥好的鸡蛋继续小火半小时。停火后鸡蛋在原汤浸泡一夜,味道更好。
? ?卤汤的保存也非常的简单,捞出卤料,天不热的话汤自然保存,皮蛋的松花,每晚煮开一次即可。若是每天卤东西就不用单独煮开一次。天捎热要冷藏,不宜超过一周,皮蛋制作,冷冻保存的时间长些。卤的时候放点肥肉味道更香,只是卤花生会油腻,所以可以先卤花生,再卤肉,卤蛋或豆腐。