江西南昌瓦罐煨汤制作方法技术培训瓦罐秘方瓦罐煨汤加盟瓦罐煨汤设备

煨汤的制作，以鲜为核心，以养为目的，以礼为食俗。营养均衡，味鲜汤香的瓦罐煨汤自成一派，在中国汤品中脱颖而出，扬名五洲四海，美食家誉为“一汤在桌，满室皆春”，由此成为中国饮食文化的瑰宝。
说起煲汤，人们最先想到的就是粤菜系，似乎汤已经成为广东人的专利。其实江西人也十分讲究喝汤、并且很会做汤。据说江西当地人每天从早餐开始就喝汤，喝上一碗味道独特的汤一天的工作生活就开始了。当地人在家也都自己煲汤，民间瓦罐煨汤就是传自江西。瓦罐煨汤，已经是其他地区的人最了解的江西菜了。
　 大概也只有中国的饮食文化才能在器皿上也琢磨出整套理论，所谓瓦缸秉阴阳之性含五行之功效是我们的专利，理论支撑即阴阳滋养类。
保留下来是那口纯正的江西煨汤。瓦缸煨汤有个故事，相传明朝期间，时值战乱纷起，民不潦生。有一个叫汤斌的人，时任布政司，为官三年，两袖清风，常年在府前放一个大缸，放入南瓜、豆腐等辅料，架火煨之，施舍饥民。汤斌离任后，老百姓念其恩德，纷纷用瓦缸煨汤，遂成为江西民间风景。
祥和瓦罐煨汤品种齐全，味道鲜美，而且具有滋补、养生、美容、益智、缓解压力等天然功效。
民间传统瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。
南昌祥和传统民间大瓦缸高100-110里，瓦缸里一层一层摞着小瓦罐，内装土鸡、老鸭、牛肉、排骨，还有各种海产类，蔬菜类等原料，下以硬质木炭恒温煨制，长达6小时之久。由于这缸中之罐是用气的热量传递，故避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。
  各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封着锡纸，一揭开香气扑鼻，汤水特别浓且醇厚，入口鲜掉人眉毛。瓦罐汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点，原料在瓦罐内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。
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