延边重阳桂花酒来电咨询「多图」

目前中国的果酒发展还比较缓慢，与市场对果酒期待的热度完全不匹配，消费者在接触果酒之后，很快又回流到其他酒品类中去了。顾客的尝试度很大、很高，但是顾客的回头率不高。想要获得庞大而稳定的消费群体和消费市场，果酒行业目前还很难做到，因此一直只能以小众产品存在市场上。

虽然、、泸州老窖、古越龙山等众多酒类行业龙头纷纷加入到果酒产业中来，但是并没完成对整个果酒产业的深度推进，重阳桂花酒，市场建设依然放慢没有形成大规模的潮流，这主要是因为当前果酒产业发展还处于导入期，市场还需要一个长久的培养和开发过程，任何企业进入都不能操之过急。

桂花酒的制作方法/步骤：

①原料处理：将采集好的新鲜桂花用筛子筛去杂质，并摘掉花梗，然后打湿的纸巾轻轻擦去桂花上的尘土，并将其晾半天在处理原料的过程中要选用刚摘或采摘不久的桂花，不可选用褐色或黑褐色的桂花，并切记不可将桂花水洗。

②酿制：将处理好的桂花放入玻璃瓶或者陶瓷瓶，再放入冰糖、桂圆肉、白参和红枣拌匀，也可以不放桂圆肉、白参和红枣，只是放一些酿制出来的桂花酒口感更好。拌匀后再倒入美酒，并将瓶口密封好。切记不可用金属或者塑料瓶来发酵，不然在发酵过程中易产生化学反应，以免饮用后人体出现各种不适。

③窖藏：将密封好的桂花酒放置于阴凉干燥通风处窖藏，一年后即可饮用，窖藏时间越久，桂花酒的口感越佳。

1.新鲜桂花筛去杂来质

2.把梗从筛眼里筛出来

3.摘掉梗

4.把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土

5.装入容器中，加少许糖腌渍几小时

6.准备冰糖和枸杞子

7.用干净的白纸做成源椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖

8.封好瓶口。好了，剩下的一切交给时间吧

小贴士

先腌一下百桂花，是为了能在装瓶后能快速沉下去，否则怕变质。前几天每天把瓶子摇晃几下，有利于冰糖溶化。桂花别放太多，太多了酒会有苦味。一般八月泡酒，春节时开瓶是的，味道好，也有意义，度如果等不及，三个月也可以了。