昆明南酒店厨房设计有什么原则?洁污分流,对原料与成品、生食与熟食,要分隔加工和存放,冷荤食品应单独存放,室中应设洗手盆、二次更衣室,垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置,酒店厨房厨具批发厂家,不得合用,加工中产生的废弃物要便于清理运走;工作人员须先更衣再进入各加工间,所以更衣室、洗手间、浴厕间等应在厨房工作人员入口附近设置,厨师、服务员的出入口应与客用入口分开,并设在客人见不到的位置,在酒店餐厅设计中,服务员不应直接进入加工间端取食物,应通过备餐间。
厨房此类设备数量比较多,个旧酒店厨房厨具,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,酒店厨房厨具生产厂家,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。
厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有性,因此要求有较易的防污染、在平时橱柜门频繁的开关过程中,要经受考验的就是铰链。它不但要将柜体和门板地衔接起来,还要独自承受门板的重量,并且必须保持门排列的一致性不变,否则一段时间之后,就可能前仰后合,溜肩掉角,如果没有一副“钢筋铁骨”和的柔韧性能,难以担此重任。