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    甏肉干饭的发展是有目共睹的,现在全国各地都能随处可见甏肉干饭店,吃过甏肉干饭的人应该知道,甏肉干饭的口味确实挺不错,算的上地方一个特色,在济南的聚香园甏肉干饭就是这么一个受消费者青睐的品牌。

甏肉应是济宁的招牌小吃,以猪肉为主,除却厚薄相当的大肉块,还把肉馅放入辣椒内,卷在面筋、豆腐泡和海带里,加上作料,将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭,喷香的美味。而老滋味甏肉因对猪肉的选择特别讲究,固定某一部位,还对米进行精益求精地挑拣(一点碎米都不要)而使所做甏肉更鲜美。
甏肉干饭制作有几个特点:选料精,必须是鲜嫩薄膘的五花肉;投料准,对所用主料、配料,都严格过秤下锅;主、配料还必须分别制作,不能混淆;烹饪时,必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏,不能用金属器皿。大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除;干饭必须蒸透,用水必须适量。烹制甏肉时,须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟,米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭,其大米干饭粒粒如玉,甏肉色泽红润,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜;汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳】
甏肉干饭加盟费：2800元

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