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根据海关数据,1 月,我国进口奶粉量10.3 万吨, 特制酱油曲精同比下滑36%,进口金额2.98 亿美元,同比下滑63%,12 月奶粉吨价2893 美元,同比下降42%,环比上个月下降9.7%;国际奶粉价格大幅下跌开始传导至国内。特制酱油曲精1 月进口液态奶合计进口2.8 万吨,金额3660 万美金,同比分别增长47%、27%,进口奶单价1.31 元/L,同比下跌14%。学习日美经验,探究盐改未来,首选。特制酱油曲精(1)从日本管制到放开的经验看,过渡期长达8 年但改革趋势不变,2005 年完成盐改后价格下降、品类丰富;(2)从美国自由化竞争和莫顿盐业公司案例看,食盐完全可以做成差异化的品特制酱油曲精,一百年前莫顿凭借防潮易倾倒的包装革新打造出差异化产品,后来进一步丰富品牌高端盐产品线,目前售价超普通盐一倍, 特制酱油曲精毛利率达到80-90%,远超过同业的60-70%;(3)国内盐改箭在弦上,制盐企业可实现产销一体化是大势所趋,我们推测过渡期可能是三年

产品名称：特制酱油曲精

产品特性：特制酱油曲精采用定期分离复壮，持续优化的米曲霉菌种，科学培养、精制而  

成，孢子含量高，制曲管理操作简便、质量稳定，酶系全，酶活高,不仅能够有效提高酱油出品率，改善酱油品质和风味，并且可有效缩短酱油发酵周期。

产品用途：主要用于酱油、酱类、豆豉、郫县豆瓣的生产。

产品用量：曲精接种量一般按原料的万分之四添加，即1吨原料使用曲精400克（两袋）。

使用方法：先将曲精与30倍的干面粉或适量冷却的熟料混合均匀，再接入到冷却至40℃

以下熟料中，混合均匀后移入曲房进行制曲；品温控制在32-36℃，室温控制在32-26℃，湿度90%左右；制曲时间，厚层通风制曲24-30小时，薄层制曲36-48小时，其间翻曲1-2两次；成曲结块密实，色泽微白色或略显黄绿色。

保存方法：特制酱油曲精是活性的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。