菌糠:是利用秸秆、木屑等原料进行食用菌代料栽培,收货后的培养基剩余物,俗称食用菌栽培废料、菌渣或余料;是食用菌菌丝残体及经食用菌酶解,结构发生质变的粗纤维等成分的复合物。
我国生产菌糠总量约900万吨,其主要基质是锯木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳等多种农业秸秆及酒糟、醋糟等。据大连全禾菌业有限公司、辽宁省朝阳市食用菌研究所测定,这些基质经过多种微生物的发酵作用,纤维素、半纤维素和木质等均已被不同程度的降解,粗蛋白、粗脂肪均比不经过发酵前显著提高,粗纤维素明显降低,并且含有较丰富氨基酸、菌类多糖及Fe、Ca 、Zn、Mg等微量元素。利用食用菌菌糠开发农作物附产物作动物饲料、有机肥料,无凝是发展循环经济的一条好途径。