驴肉不仅是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的保健食品,而且因肌束纤细,肌间脂肪含
量较多,使其肉质细嫩可口。
加之,驴肉色氨酸含量高,必需氨基酸占总氨基酸的比
例大,具有很高的蛋白质质量。驴肉中的高级脂肪酸中,不饱和脂肪酸多,亚油酸和
亚麻酸含量高,使驴肉具有极高的生物学价值。驴肉中的鲜味氨基酸也高于猪肉、牛
肉和马肉,因而驴肉更加鲜美,人们往往将它与
“天上的龙肉”
并列。中医认为,驴肉
性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。山东利业养殖场联系方式:15668179998 微信同步