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俗话说，民以食为天。食物，是人们赖以生存的物质基础。而食用油，是食物烹饪中必不可少的食用品。早在周代时期，就有不少文献记烹饪用膏的史实，《礼记·内则》记述“八珍”中“炮豚”的做法，其中有一道操作工序是“煎诸膏，膏必灭之，”即放进膏油中炸，膏油要完全浸没所炸之豚。直到今日，食用油已发展成为烹饪的必备之品，因为市场需求相当大。据有关数据显示，目前我国已成为食用油的第一消费大国，年需求量逾3000万吨。
然而，随着近年来食品问题的加剧，兑水油、色素勾兑调和油等被频频曝光，2012年1月，质检总局公布的食用植物油产品抽查名单显示，云浮市云城区富盛粮油厂、云城区满意花生油厂、高要市孖宝油有限公司生产的部分产品被检出致癌物质超标。随着食用油问题日益突出，一度使消费者“谈油色变”。
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