四川白鹅是以食草为主的水禽,具有生长速度快、生长期短、抗病力强、易于饲养等特点。在一般饲养条件下仔鹅10周龄的体重可达到3-3.5kg。四川白鹅肉质鲜美,营养丰富,风味独特,它既有禽肉的特色又有草食畜肉的优点,其肉中蛋白质含量高达20%,脂肪含量只有3%左右,鹅肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量在99%以上,营养价值优于猪肉、牛肉、羊肉,食用者不会因食用鹅肉而导致心血管系统疾病。可见四川白鹅产品是开发现代人类追求的理想食品的优质原料。
据主产区调查四川白鹅年产蛋60-80个,高的可达120个,蛋壳颜色为白色,蛋重140g左右;在放牧补饲条件下,1年龄母鹅产蛋3个月后蛋重趋于稳定,为145.5±8.60g。四川白鹅的蛋品质较好,鹅蛋壳较鸡蛋(9.3mm)和鸭蛋(O.4mm)分别厚O.204mm和0.104mm,其较好的耐压性,有利于长途运输,这对调节地区问的禽蛋供应平衡具有重要意义。