前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。 1、猪肉不宜长时间泡水; 2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙; 3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;
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