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俗话说“能吃飞禽一口,不吃走兽半斤”,鹅肉不但味道鲜美,风味独特,营养价值高,而且鹅饲料以新鲜饲草为主,抵抗力强,饲养期短,肉中的有毒有害物质残留量少,是一种不可多得的营养保健和绿色食品。相对猪、鸡肉来说,具有很大的消费优势。鹅肉消费量逐年增加,在饲养数量上如比现在再翻一番,全国人均消费量还不到0.7只。据报道,南京、扬州等城市的鹅肉人均消费量达6只以上,上海年消费超过2000万只,南京1800万只,香港日消费量达2万只。此外,我国已加入wto,肉类出口将会增加,但由于有些畜禽发生的某些疾病,出口受技术贸易壁垒等限制,而鹅产品则没这方面困难。除鹅肉外,鹅肥肝、羽绒等副产品的国内外消费市场也很大。
由于养鹅投入产出比大,鹅产品种类丰富,能促进种植业结构调整,决定了养鹅业具有广阔的市场和发展前景,养鹅业的规模化、产业化生产格局已开始形成。如扬州市的风鹅加工发展迅速,近3年来年加工量已达到8000万只以上,产品销往全国20多个省市。
由于养鹅业生产效益的提高,各地政府把养鹅业作为发展畜牧业的重点产业来抓,进一步促进了养鹅生产的发展。江苏、安徽、浙江、江西、河南、广东、广西等省已成为我国的养鹅主产区,在当地农村的农业增收、农民增效中发挥出其更好的作用。
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