供应澄清型紫甘薯浓缩汁加工工艺

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杭州市

杭州沃腾膜工程有限公司

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第 14 年

产品详情（杭州市澄清型紫甘薯浓缩汁加工工艺厂家）

本发明公开了一种澄清型紫甘薯浓缩汁加工工艺，旨在提供一种从紫甘薯中提取富含花青素浓缩汁的加工工艺。该澄清型紫甘薯浓缩汁加工工艺使用现代化工业设备，将富含花青素的原材料新鲜紫甘薯经过清洗工序、破碎工序、筛分工序、旋流分离工序、膜分离工序、膜浓缩工序、三效蒸发工序、杀菌工序、无菌灌装工序等工业操作，最终提取出富含花青素的浓缩汁成品，实现了提取花青素高浓度浓缩汁的现代化和工业化进程，有效提高了提取花青素高浓度浓缩汁的技术水平。

一种澄清型紫甘薯浓缩汁加工工艺，它包括：新鲜紫甘薯(1)、清洗工序(2)、破碎工序(3)、第一道筛分工序(4)、旋流分离工序(5)、细胞液(6)、第一道杀菌工序(7)、膜分离工序(8)、膜浓缩工序(9)、三效蒸发工序(10)、第二道杀菌工序(11)、无菌灌装工序(12)、浓缩汁成品(13)、第三道加软化水工序(16)、淀粉乳(17)、淀粉(22)、粗纤维杂质(23)、柠檬酸(26)、淀粉渣(27)主要组成部分，其特征在于：进行该加工工序之前，准备一定量的加工原材料新鲜紫甘薯(1)，即可进入第一道加软化水工序(14)，在新鲜紫甘薯(1)中加入占新鲜紫甘薯(1)重量40％比重的软化水，随后进入清洗工序(2)，清洗完成后的新鲜紫甘薯(1)随后进入破碎工序(3)，在破碎完成后的半成品材料中加入占新鲜紫甘薯(1)重量30％比重的软化水，随后进入第一道筛分工序(4)，第一道筛分工序(4)使用100目离心筛进行筛分，在第一道筛分工序(4)完成后的半成品材料中加入占新鲜紫甘薯(1)重量30％比重的软化水，随后进入旋流分离工序(5)，旋流分离工序(5)完成后，产生3种半成品材料，分别是含1％比重花青素的细胞液(6)、波美度在35～45的淀粉乳(17)、淀粉渣(27)；随后将含1％比重花青素的细胞液(6)投入第一道杀菌工序(7)，第一道杀菌工序(7)在90℃恒温下进行2min杀菌操作，将杀菌完成后的细胞液(6)降温至50℃，随后进入膜分离工序(8)，膜分离工序(8)采用400000分子量截留超滤，膜分离工序(8)完成后，分离出清汁和粗纤维杂质(23)，将分离出的清汁投入膜浓缩工序(9)，膜浓缩工序(9)在60℃以下温度中、在78.4N压力下进行纳滤膜膜浓缩(600分子量截留脱水浓缩)，将膜浓缩工序(9)完成后的半成品材料投入三效蒸发工序(10)，三效蒸发工序(10)在90℃以下温度中、在26.6N蒸汽压力下低温蒸发，三效蒸发工序(10)完成后产生40～60％浓度的半成品浓缩液，在该半成品浓缩液中加入柠檬酸(26)进行调酸，调整酸碱度至pH3.5～4，随后进入第二道杀菌工序(11)，第二道杀菌工序(11)在130～150℃温度区间内、在26.6N压力下，超高温灭菌30sec，随后进入无菌灌装工序(12)，无菌灌装工序(12)在45℃温度以下进行低温无菌灌装，无菌灌装工序(12)完成后即产生浓缩汁成品(13)?。

(杭州市澄清型紫甘薯浓缩汁加工工艺厂家)
供应澄清型紫甘薯浓缩汁加工工艺