供应大豆功能性浓缩蛋白7003-山东三维

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临沂市

山东三维大豆蛋白总公司

普通会员

第 12 年

产品详情（临沂市大豆功能性浓缩蛋白7003-山东三维厂家）

大豆浓缩蛋白　　
大豆浓缩蛋白系采用醇提取生产工艺精制而成。蛋白含量达68%以上，具有高溶解性、高分散性、乳化性、凝胶性、保水性等特性;可代替分离蛋白使用，使企业降低成本，提高产品蛋白含量，改善风味及口感。被广泛应用于加工肉制品、乳制品、冷饮、饮料及焙烤食品当中。
　　功能性大豆浓缩蛋白系引进以色列专用技术，用我国东北产优质非转基因大豆经去皮、去胚、低变性脱脂、醇法提纯、功能改良工艺生产的具有高凝胶性或高分散性的大豆功能性浓缩蛋白;蛋白含量高且具有持水性、持油性、起泡性、乳化性，达到并超过大豆分离蛋白的性能特性，被广泛用于食品各领域的蛋白添加，如在肉食品、素肉食品(仿肉食品)、豆乳、冰淇淋、烧烤食品、巧克力、点心、调料等各种食品中。
　　产品特点：
　　功能性大豆浓缩蛋白含有高的钙和膳食纤维，低的钠盐。在高温时具有保水、保油性，因而富有弹性，可直接加入乳化肉浆。又具有抗冻性，可用于冷冻肉丸和海鲜类的蛋白添加。功能性大豆蛋白不同于其他脱脂大豆制品，主要是蛋白分子经过改良，将原来藏在球蛋白内的作用基因，即亲水基因、疏水基因暴露了出来，是蛋白分子的功能性大大增加，即乳化性、吸油性、保水性、凝胶性和粘着性等大大增加，其中一个蛋白质分子的功能性可比未改性的蛋白分子的功能性提高1.2~1.5倍。