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在家禽中,鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁,甚至于寿高古稀,个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录,可称世界冠军,年产六十至一百只蛋,个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这不是事实。我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋是:水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口,那只是加工的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品。
鹅蛋甘温,可补中益气;可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭;对改善和增强记忆力有特效(具体做法:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天。) 由此可见,鹅蛋突出的食疗意义在于: 1.鹅蛋所含营养物质、微量元素及维生素等是人体所必需的; 2.鹅蛋极易被人体消化吸收; 3.鹅蛋所含成分对人脑及神经组织的发育有重大作用,具有清脑益智功能,对改善和增强记忆力有特效。
鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。 一般人均可食用 , 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品 。
低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋,因其性壅滞,不利骨折愈合 。鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。
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