黑花生是彩色花生的一种,也被称作富硒黑花生,黑粒花生。它含有钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分,还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素。
根据北京营养源研究所检测分析报告可知,黑花生蛋白质含量高达30%,比普通花生高达5个百分点。精氨酸(在脑血管方面具有很高的医疗保健作用)含量3600毫克/100克。钾含量700毫克/100克,锌含量3.7毫克/100克,分别比普通花生高出19%、48%。特别是硒含量8.3毫克/100克,比普通花生高出101%。
硒是人体必需的营养元素,人体缺硒会导致40余种疾病,如克山病、高血压病、大骨节病、冠心病、各种癌症等。硒有助于控制病毒的活动,特别是能遏制流行性感冒病毒、肝病毒、眼疾病毒、脑膜炎。经常患流感和亚健康人群,食用黑花生,有助于增强机体对病菌的抵抗和预防能力。硒是天然解毒剂,在生物体内能抵抗和降低许多重金属的毒性作用,如银、镉、铅、汞等。
黑花生的优势在于它特殊的营养价值,其在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡,它还具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、增强人体免疫力、延缓衰老等功效。黑花生在作为保健食品及医疗食品等方面也具有很好的效果,是一种很有发展前景的健康食品。
黑花生被营养学家和医学界誉为“植物精肉”、“素中之荤”,是不可多得的营养之星。它甘香可口,可直接生食,可入药烤干食用,也可与鸡、猪、羊等动物肉以及百合、大枣、山药等物煲汤、炖菜;也可碾磨成粉,加入牛奶、豆浆、粥等成为营养早餐,是国际流行的高档保健佳肴和家庭健康型果仁之一。黑花生是无公害、纯天然的养生保健食品,也是世界公认的十大长寿果之一。