供应42度清香婚庆酒厂家，山西杏花村42度清香婚庆酒价格

杏花福十年陈

酒精度：45%vol

净含量：500ml

香型：清香型

原料：纯化水、高粱、大麦、豌豆

执行标准：GB/T10781.2-2006（优级）

生产许可证：QS140015010641

储存条件：置于阴凉、干燥、通风处

生产厂家：山西杏花福酒业有限公司

厂址：吕梁南安镇工业区杏花路88号

产地：山西省吕梁市

电话：13603556915

传真：0358-3073666

条码：6942279302239

酿酒要用曲来发酵。制曲，是杏花福十年陈酿造的第一个环节。制曲是将大麦和豌豆按比例混合粉碎，加水搅拌均匀；而后又以人工踩曲，制成曲块，在曲房中须由人工，将曲块分三层排列，便于周围空气中的微生物群自由进入，生产出的曲内含多种复合霉和菌类，其糖化酶能力、液化酶能力和发酵力是一般曲的几倍，是笨曲的5倍，固态参与酿酒，不影响原料高粱的自然原味，确保杏花福十年陈独特的“清香型”口感特征。这是一门经验性极强的技术。

    入房曲胚排列后要经晾，然后再通过潮火、大火和后火加热，这就是有名的“两晾两热”工艺。在这个过程中形成了三种曲型：清茬曲、后火曲和红心曲，它们有的要大热大晾，有的要中热中晾，有的要多热少晾，热时微生物进入，晾时排出潮湿。整个工序，除了温度计、湿度计等仪器的运用外，主要凭借人工经验对不同曲的温度和湿度标准进行控制完成，这种繁复的温湿度人工控制不同于南方很多通过窗户大小开合来控制，具有针对性和灵活性，有利于杏花福十年陈的纯正清香。