老饕刘村长的蜗牛私房菜，走过大半个中国的资深吃货，崇明刘家村农家乐

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上海市

崇明岛刘家村农家乐

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第 10 年

产品详情（上海市崇明刘家村农家乐厂家）

崇明岛上的刘家村农家乐是岛上人气农家乐，刘村长是刘家村的核心人物，作为一个资深老饕，刘村长年轻的时候去过很多地方，因为之前在四川做生意的缘故，刘村长在美食之府呆了10多年，对巴蜀之地的各种饕餮美食很有自己的想法，刘家村的很多菜肴中也引入了传统川菜的做法，值得推荐的就是这道川式法国蜗牛，刘家村有自家的蜗牛养殖基地，上海很多的西餐厅都是用的刘家村养殖的传统蜗牛品种——白玉蜗牛，大家都知道的必胜客的法式红鉅蜗牛用的就是刘家村蜗牛养殖基地的蜗牛，刘村长喜欢自己研究新菜品，在蜗牛的烹饪过程中引入了川菜的传统做法，川菜的鲜辣和蜗牛的Q弹以完美的比例融合，使这道蜗牛菜在农家的餐桌上有了新的活力。

蜗牛性寒、味咸、清热解毒、消肿软坚、能治多种疾病。蜗牛所含的特效蛋白十分有益于儿童的智力开发。蜗牛肉和卵在医药上能治多种疾病。据《本草纲目》记载，蜗牛可配制18种药方；现代中医学认为，蜗牛性寒、味咸，入大肠、肺、肾，具有祛痰、清热解毒、利尿、消肿、平喘、软坚、理疝的功效，主治痔疮肿痛、喉肿、哮喘、脱水、小儿脐风、烂足、乙脑、风邪惊癫、白喉、流行性腮腺炎、高血压等症，还可止鼻血、通耳聋。

白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值高，需求量大，深度加工大有可为。白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富，是一种高蛋白（含有20种氨基酸）、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品，经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。
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